做好内部人员盗窃的预防工作：餐厅员工在工作过程中会直接接触餐厅的财产和物品，因此，为了预防员工偷盗，餐厅就要采取一定的预防措施。首先，要严把用人关，在应聘过程中，对应聘者的各项素质要严格考核，如发现其曾有过一些不良行为，则不考虑录用；其次，在平时工作中，要经常性地进行教育培训活动；再次，现金和支票都要锁在保险柜内。最后，要制订严格的奖惩制度，一旦发现员工有偷窃行为，则应立即处理，绝不留情。

　　预防外人偷窃：餐厅内每天大量流入流出的现金以及库存的大量原材料，构成了一些不法分子偷窃的目标。因此，餐厅要预防不法分子的偷窃行为。具体可以采取以下措施：

　　(1)餐厅内要保持照明充足，不给不法分子可乘之机。

　　(2)要经常对门窗进行检查，看玻璃有无破损情况，门窗上的螺丝是否有脱落或松动情况，如果有要及时修理。

　　(3)餐厅的钥匙仅限于经理、副经理及开店、打烊的人员拥有，并加强对钥匙的管理工作。

　　(4)库房必须上锁。

　　(5)对餐厅入口、楼层走道及其他公共场所，要严格加以控制，以防外来不法分子作案。 （未完待续）