1、餐厅如何做好防火

在餐厅的经营中，火灾是一个不容忽视的方面。

制订防火方案：餐厅经营者在高度重视防火措施、避免火灾发生的同时，要依据餐厅的布局和规模制订出一套方案，平时做好发生火灾时的疏散培训工作，让所有的员工都能清楚火灾发生时该采取何种措施。一旦发生火灾，餐厅内的所有员工都应根据平时规定的程序做出相应的反应，千万不能惊慌失措、乱了方寸。

火灾发生时的应对措施：餐厅一旦发生火灾，要尽快将餐厅内的人员和重要文件资料及财产转移到安全的地方，经营者和保安人员一定要保持冷静，否则一旦组织不当，可能会造成更大的人员伤亡和财产报失。

保安人员工作要积极：餐厅如果发生火灾，保安管理人员应做好现场指挥工作，将餐厅周围的场地清理出来，以方便消防车进入；严禁闲杂人员进入餐厅，特别是严防趁火打劫者进入；尽可能保护好餐厅内的现金及其他贵重物品，保护好公共场所的贵重物品；帮助会计和出纳员把现金转移到安全的地方。

2、餐厅如何做好防盗

餐厅内拥有大量财产和物品，如果这些财产及物品出现了偷盗及滥用现象，就意味着餐厅遭受损失。餐厅在运营过程中为了提供一定的物质基础，需要在店内保留数目可观的现金，另外还有很多的原料和酒水，这些物品如果不严加保管，一旦遭遇盗窃行为，就会给餐厅造成重大损失。因此，在餐厅安全管理中，应制订周密的防盗措施，以保证餐厅财产及物资的安全。

营运安全管理：先到餐厅工作的人员，在工作之前应先检查店面四周有没有异常，看门、窗是否开着。一旦发现被盗现象应马上报警，然后仔细检查餐厅内都丢失了哪些物品，并保护好现场。

晚间关门前，餐厅内的管理人员应对餐厅的各个角落做一遍检查，以确保所有顾客和员工都离开了，同时还要保证所有门窗均已关好。（未完待续）