黄河口时评|精打细算堵住餐饮浪费漏洞

爱东营讯 据新华社报道,写字楼外的垃圾回收处,多份外卖主食还剩近一半;婚宴结束后,很多主食动都没动;大会就餐处,有的团餐盒饭没打开就扔了……生活中,一些主食浪费的情景令人触目惊心。

近年来,随着“光盘行动”持续开展,节约粮食、按需点餐的良好风气逐步形成。但“新华视点”记者调研发现,米饭、面条等主食仍然存在浪费现象。

馒头、米饭和面条被称之为主食,足见一直以来在餐桌上的重要地位。随着人们生活水平的提高,人们的饮食结构多元化,吃饭不再以馒头、米饭为主,蔬菜、肉蛋奶占的比例多了,但是主食仍然是少不了的。外卖、婚宴、会议团餐等场合,存在着主食浪费,是因为主食供应量多于消费者的饭量,因而造成了剩余和浪费。

粮食是人类赖以生存的必备物质。近年来,我国粮食连年丰收,但是粮食生产受天气影响较大,极端灾害天气不时出现,要时刻绷紧粮食安全这根弦。

近年来,我国出台了《反食品浪费法》等法律法规,倡导光盘行动,人们的文明就餐意识进一步提高,反餐饮浪费行动取得显著成效。但是,从现实生活看仍然有漏洞,外卖、婚宴、团体餐等存在着浪费。

外卖、婚宴、团体餐就餐形式不同,造成浪费的原因不一样。点外卖时,消费者见不到真实的饭菜,对主食量的大小难以估算准确,点的主食容易超出实际饭量。对于商家来说,为了让消费者能够吃饱,也为了外卖份饭便于配送,往往对一份菜和主食的量做统一规定,饭量小的消费者容易剩下。

婚宴和商务宴请,请客方为了表示热情,也为了所谓的“面子”,点的饭菜品种多,主食往往最后端上桌,而这时在座的客人已经几乎饱了,部分菜品和主食就剩下了。会议团体餐,往往采用统一的用餐标准,饭量小的也会有剩余。

在这些场合造成主食浪费,除去节约粮食观念不强之外,与商家菜品设计、与消费者沟通不够细致有很大关系。有的商家在设计餐饮套餐时,在设计饭菜的“量”时整齐划一地做统一规定,有的以大、中、小三种形式作划分,如果商家在设计餐饮套餐时在“量”上多设计几种方案,消费者选择的余地就会增大。

对于婚宴、商务宴请、会议团体餐等就餐人数较多的时候,商家不应简单地提供几种套餐让消费者被动选择,而是应在让消费者吃好的同时,还要考虑到减少浪费,商家与客户要多沟通,精打细算,根据不同用餐人员的饭量设计就餐方案。每次团体餐就餐人员年龄、性别不同,饭量也不一样,最好每次都能够做到根据就餐人员情况量身订制一下饭量,尽最大努力把光盘行动落实到位。机关、企业和学校食堂主食供应要设置小份主食,以“两”为单位让消费者进行选择,这样可有效避免剩余。

制止浪费、按需点餐体现个人品德,事关粮食安全。粮食产量再高,也要节约粮食;物质生活再丰富,也要文明就餐。要在全社会进一步宣传制止餐饮浪费的观念。商家、消费者和相关部门要形成合力,强化精细化管理,做到按量供餐、按量点餐、科学配餐。对于餐饮浪费者依法进行处罚,让制止餐饮浪费的观念更加深入人心。

(扈美荣)

责任编辑:周明明

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