编者按 弹指间，改革开放已经走过了四十年的光辉历程，东营也建市三十五周年了。回首望望走过的路，再看看现在的东营，用翻天覆地来形容一点也不为过。五座大桥连接黄河两岸，高新技术产业从无到有，高端制造业走出国门，城乡面貌焕然一新，人民过上了文明富裕的新生活……这些发生在我们身边的变化，无不与改革开放密切相关。为此，本报从今天起开设《衣食住行看东营》栏目，以讲故事的形式，从一个小角度或一个侧面讲述这些年来东营的发展成就。

民以食为天，对于老百姓而言，说起改革开放40年来的变化，感受最真切的莫过于菜篮子和米袋子。从瘪到鼓，从吃饱吃好再到吃得讲究、科学膳食，小小餐桌上的变化，见证了生活水平的提升。

1950年出生的王万民是东营区牛庄镇人，曾在少时经历过吃不饱肚子的心酸，进入上世纪70年代，他家的生活虽比过去好一些，但粮食还是不够，都是省着吃。

“从前我们管馒头叫‘饽饽’，碰到结婚的，一大锅饽饽就是送给新人的礼物，而在平时只有招待客人或者有人生病、过生日时，才有饽饽吃。”1978年11月，由油田家属连开办的一家饭店开业，因为做饭好吃且比职工食堂“更有油水”，在油田职工间迅速走红。

到了上世纪80年代后，不管是城市还是乡村，不但温饱问题都已基本解决，顿顿能吃上馒头也已经不再是人们的追求。王万民告诉记者，平时卖鸡蛋攒下来的钱可以偶尔买些饼干、糖果等零食，逢年过节还可以买猪肉包饺子。

上世纪90年代，食品物资逐渐丰富了起来。市民林宁告诉记者，当时走在西城街头，多了走街串巷做生意的人，后来她居住的小区有了小菜市场，也告别了冬天只能吃萝卜白菜的日子，大部分家庭过上了随吃随买的生活。

谈起40年来蔬菜的变化，王万民也感慨颇多。采访时他告诉记者，在过去，土豆、白菜、萝卜就是过冬的老三样，除此之外几乎没有过冬蔬菜，到了夏天，也只有豆角、茄子、葫芦、辣椒等蔬菜，甜瓜是为数不多的水果之一。

如今，各种特色餐厅开遍我市大街小巷，老百姓也彻底从吃得饱转向了吃得精，“养生”成为了市民的新追求。坐在家中动动手指或是打个电话，饭菜还能直接送到家门口。曾经被抛弃的粗粮，如今还成为了养生菜品，在自家小菜园或者阳台上种些瓜果蔬菜，则是不少人的生活。与此同时，现如今市民还愈加重视食品安全与就餐时的营养搭配，美味的同时也想要健康与安全。

改革开放40年，从最初的“吃饭难”到今天的“吃健康”，从“篮子空空”再到如今“天天吃得像过年”，老百姓碗里面的变化，见证了人们生活质量的提升。（记者 闫雯雯）