工作简历

　　1993年9月-1994年4月东营市劳动技工学校毕业。

　　1994年5月-1997年5月东营市东营宾馆二号楼任切配工。

　　1997年6月-2002年4月东营市东营区东营大酒店炒锅，其间曾去青岛市海景大酒店进修学习。

　　2002年5月-2002年6月东方美食鲍、参、翅、肚、燕高档原料制作班进行了学习。

　　2003年3月-2010年4月就职于胜利石油管理局胜利宾馆、黄河饭店，任行政总厨。

　　2010年7-8月参加了“中成伟业酒店管理教育集团，黄埔一期酒店管理”实训。

　　2010年5月-2015年2月胜利油田黄河钻井总公司招待所任经理。2013年11月参加了《中国高级美食营养师》《国家高级食品安全管理师》的培训，取得资格证书。

　　2015年3月—至今东营市金宇宾馆有限公司厨师长。

　　技术特长

　　1、本人主要擅长宴会设计、菜肴制作，并善于改良创新，成为东营餐饮界菜肴制作的领头人。

　　2、本人擅长对海参涨发与制作，制作手法在东营餐饮界独一无二。

　　3、本人对花色拼盘制作工艺有独到见解，多项研发品种被东营餐饮界广泛推广。

　　4、本人对家常菜的改良已成功，近几年在经营中一直保持领先水平。

　　5、本人擅长土豆丝的创新制作，刀工切制手法独一无二，一根土豆丝可切到3至5米，被东营餐饮界广泛推广使用。

　　6、本人独创微波炉涨发鱼肚，出菜成品高，提高了工作效率，在酒店菜品经营中广泛推广。

　　7、针对热菜、团餐、自助餐、凉菜及面点厨房的每一个操作环节，均明确量化标准，并将所有的标准及要求，形成操作细则，大大促进了菜品质量的稳定。

　　8、2012年针对餐饮业的经营形式，及时把高端宴席转行为民间菜点，并以婚宴、会议餐为主题进行了餐饮转变，高标准的完成了经营计划标准，并创造了600万元的经营收入，被单位授予“管理先锋”称号。

　　9、2015年初到金宇面对十年来一直亏损的宾馆，大胆使用了OEC的管理模式，做到了日清日结，日高日毕的管理体系，当年就扭亏为盈。

　　创新成果

　　1、2016年本人建议进行卤水面食的外卖计划，提高了营业收入，合理对闲置人的安置，从根本上解决了职工无岗位安排的难题。

　　2、2012年本人参加了市烹协组织的宴会菜单的设计，对原材料进行了调整，做到了大材大用，小材小用，合理利用，物尽其用，同比往年节约了60多万元。

　　3、2015年本人在金宇宾馆大型婚宴接待过程中理顺了经营思路，对宴会菜单进行了系统的整改，保证了饭菜质量标准的完成了婚宴任务，为宾馆创造了300多万元的经营收入。

　　4、2012年针对国八条的出台，及时把高端宴席转行成民间菜点，使营业额有增无减。

　　5、2015年针对节能、降噪、环保的宗旨改建了金宇宾馆的厨房，仅一年节约了50多万元。

　　6、2015年在新单位大胆实行OEC管理模式，“O”代表全方位，“E”代表每人、每件事、每天，“C”代表控制清理，做到了日清日结，日高日毕，当年就扭亏为盈200多万元，打破了十年来一直亏损的魔咒。

　　社会贡献

　　1、2012年本人开发研制使用悬挂架子制作牛肉，牛肉利用重力作用，拉长肌肉纤维经过一段时间后，肌肉纤维就会有部分被拉断，吊挂后的牛肉提高其嫩度，与其它酒店制作的牛肉有明显的不同，一直受到食客的好评，并广泛用于菜品经营当中，仅此菜经营收入达二十万元。

　　2、2013年本人带领的厨房成员研发“泡椒脆肚”的制作工艺，一是用啤酒泡，二是用花椒水浸泡，这样发制的脆肚不会有碱味，并且出品高，与同期相比经营收入提高了20%。

　　3、2013年至2014年本人对红烧笨鸡及清炖笨鸡的改良进行了研发试制，并广泛应用于婚宴及会议等团餐接待，节约了经营成本，营业收入达60万元。

　　4、2012年本人在“五常法”的基础上，细化责任，创造“六细法”使日常工作快而有序，快而不乱，使企业产生了更大的经济效益，仅一年人工费为企业节约了50万元。

　　5、2013年经本人试制成功后，推出了用矿泉水和枣木枝炖菜，制作出了风味独特的菜肴，被好多业内同仁效仿，一年新增营业收入50万元。

　　6、2014年推出了无味精和食品添加剂制作的菜品，得到了领导和同行业人士的赞同和认可。

　　7、2015年本人对厨房设计、围绕节能、降噪、环保的宗旨，设计改良了金宇宾馆的厨房，使其透明、干净、整洁成为本地区最先进的中餐厨房，被东营市烹饪饭店协会授予金鼎厨房，节能成本节约了约50万元。

　　8、2016年带领宾馆班组成员推出了种植实验田，冲破了市场催熟食材的限制，给制作菜品奠定了绿色、环保、坚固的基础，同时为公司创造效益100多万元。